刀削面

刀削面读音为 dāo xiāo miàn。意思是：也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食